troppo nazionlismo e provincialismo in cucina o prima gli italiani anche a tavola ? il caso di Vittorio Castellani, meglio noto come Chef Kumalé, lascia La Prova del Cuoco
IO sto con Chef Kumalé ( foto a destra ) , non perchè non ami la cucina italiana e la mia terra . Ma perchè considero l'identità ( anche quellla culinaria ) un qualcosa d'aperto e non di chiuso . Infatti : << ( ... ) il boia diventa vittima anche dopo mezz'ora \ ma la vittima diventa il boia se non ha cultura ! (... continua qui ) >>. Quindi non vedo niente di male e " pericoloso " se in una trasmissione di cucina oltre alle classiche ricette italiane ci si mettono anche delle ricette straniere . perchè non bisogna dimenticare che molte ricette regionali sono frutto di contaminazione ed integrazione con vari popoli che prima e dopo Roma sono presenti in Italia . Ad esempio i carciofi alla romana sarebbero un piatto preso dall'antica comunità ebraica . Prima d'iniziare leggi anche https://torino.